Bezpieczeństwo żywności
REKRUTACJA
STUDIA I STOPNIA
STACJONARNE (S)
limit przyjęć – 60
kwalifikacja – chemia lub matematyka lub biologia
początek zajęć – semestr zimowy
czas trwania studiów – 3,5 roku / 7 semestrów
uzyskany tytuł – inżynier
CHARAKTERYSTYKA
kierunek bezpieczeństwo żywności jest związany z naukami chemicznymi, biologicznymi
i technicznymi; obejmuje: podstawy produkcji surowców roślinnych i zwierzęcych, znajomość inżynierii żywności, przetwarzanie i dystrybucję żywności, zasady ochrony środowiska, problematykę identyfikacji, monitorowania, kontroli krytycznych parametrów bezpeiczeństwa surowców i produktów oraz systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności w łańcuchu żywnościowym
ELEMENTY PROGRAMU STUDIÓW
matematyka, statystyka, biologia, mikrobiologia, chemia, biochemia, prawo żywnościowe, podstawy produkcji roślinnej i zwierzęcej, toksykologia, ekologia i ochrona środowiska, analiza żywności, ogólna i kierunkowe technologie żywności, logistyka w łańcuchu żywnościowym, towaroznawstwo żywności, metrologia, procesy jednostkowe w przemyśle spożywczym, patogenne zmiany w surowcach żywnościowych, zagrożenia biologiczne, chemiczne i fizyczne w żywności, instrumentalne metody oceny bezpieczeństwa i jakości żywności, podstawy biologii molekularnej i inżynierii genetycznej, żywność genetycznie modyfikowana, nadzór weterynaryjny i sanitarny w gospodarce żywnościowej, ochrona zdrowia publicznego, podstawy żywienia człowieka, systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności
SYLWETKA ABSOLWENTA
absolwenci posiadają wiedzę z zakresu chemii żywności, mikrobiologii żywności oraz nauk rolniczych
i technicznych, w zakresie bezpieczeństwa i jakości żywności w łańcuchu żywnościowym; potrafią identyfikować zanieczyszczenia chemiczne, biologiczne i fizyczne podczas produkcji surowców roślinnych i zwierzęcych, ich przetwarzania oraz w czasie dystrybucji i przechowywania żywności; rozumieją zagrożenia bioterroryzmem i agroterroryzmem; znają zasady konstruowania i kontroli genetycznie modyfikowanej żywności oraz oceny bezpieczeństwa i analizy ryzyka stosowania organizmów transgenicznych jak również monitoringu zagrożeń oraz potrafią dokonać oceny bezpieczeństwa zdrowotnego żywności; znają zasady i zadania nadzoru sanitarnego
i weterynaryjnego w gospodarce żywnościowej, podstawy prawa żywnościowego UE i RP, zakres działalności, kompetencji i zadań Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności EFSA (European Food Safety Authority); są przygotowani do oceny ryzyka występowania substancji kancerogennych i genotoksycznych w żywności; znają zasady logistyki i jej rolę
w zapewnieniu bezpieczeństwa i jakości żywności
PERSPEKTYWY ZAWODOWE
absolwenci są przygotowani do pracy na stanowiskach inzynierskich w przedsiębiorstwach, zakładach i instytucjach zajmujących się kontrolą jakości i bezpieczeństwa w łańcuchu żywnościowym; mogą być zatrudniani w placówkach edukacyjnych i badawczo-rozwojowych, firmach doradczych i audytujących, inspekcjach urzędowej kontroli jakości, centrach zarządzania kryzysowego itp.
